2025년 3월 29일, KBS1TV '동네 한 바퀴' 313회에서는 전라남도 목포를 배경으로 다양한 맛집과 함께하는 특별한 미식 여행을 선보였습니다. 그중에서도 특히 주목할 만한 곳은 민어로 만든 사퀴테리를 제공하는 **'피시테리안/피시테리'**라는 전문점입니다. 이만기씨가 방문한 이곳은 목포의 9미 중 하나인 민어거리에서 독창적인 요리로 주목받고 있습니다.
목포의 9미, 민어거리
목포는 해산물의 천국으로 민어는 목포의 9미 중 하나로 꼽히며, 민어회로 유명합니다. 민어는 회로 먹으면 쫄깃하고 달콤한 맛이 특징이며, 여름 제철에 드셔야 더욱 맛있습니다. 민어거리에서는 민어회뿐만 아니라 다양한 민어 요리를 맛볼 수 있으며, 최근에는 민어를 활용한 새로운 요리도 등장하고 있습니다. 민어의 풍부한 영양소와 독특한 맛은 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
민어는 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하여 건강에 좋은 식재료로 알려져 있습니다. 이러한 민어를 활용한 다양한 요리는 목포의 미식 문화를 더욱 풍부하게 만드는 요소로 자리 잡고 있습니다. 민어회, 민어구이, 민어조림 등 다양한 요리가 있으며, 특히 민어회는 신선한 민어를 썰어 내는 방식으로 제공됩니다. 민어회는 쫄깃한 식감과 함께 민어 특유의 달콤한 맛을 느낄 수 있는 대표적인 요리입니다.
민어 사퀴테리 전문점 '피시테리안/피시테리'
'피시테리안/피시테리'는 전남 목포시 수강로 11-2에 위치한 민어 사퀴테리 전문점으로, 프랑스와 일본에서 요리 유학을 마친 김하연 요리사가 운영하고 있습니다. 이만기씨가 방문한 이곳은 민어를 염장과 훈제하여 건조한 후, 프랑스의 샤퀴테리 기법을 적용해 독창적인 맛을 자랑합니다. 민어 샤퀴테리는 일반 육류로 만드는 샤퀴테리와는 다른 고급스러운 감칠맛을 제공합니다.
메뉴와 특징
- 6개월 숙성 건조민어: 36,000원
민어를 6개월간 숙성시켜 만든 건조민어는 염장과 훈연의 깊은 맛이 특징입니다. 민어의 풍미가 더욱 깊어지며, 고급스러운 식감을 제공합니다. - 훈제민어슬라이스: 27,000원
훈제민어슬라이스는 민어를 훈제하여 만든 슬라이스로, 부드러운 식감과 함께 민어 특유의 풍미를 느낄 수 있습니다. 샌드위치나 샐러드에 활용하기 좋습니다. - 민어타르타르: 24,000원
민어타르타르는 신선한 민어를 다져 만든 타르타르로, 민어의 쫄깃한 식감과 함께 신선한 맛을 느낄 수 있습니다. 레몬과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
이곳의 민어 샤퀴테리는 일반 육류로 만드는 샤퀴테리와는 다른 고급스러운 감칠맛을 제공합니다. 민어 특유의 풍미에 염장과 훈연 향이 더해져, 미식의 영역을 확장하는 특별한 경험을 제공합니다. 특히, 민어 샤퀴테리는 와인이나 맥주와 함께 즐기면 더욱 풍미가 살아납니다.
이만기씨의 반응
이만기씨는 이곳에서 민어 샤퀴테리를 맛보며, 미식의 영역을 확장하는 특별한 요리를 경험했다고 합니다. 민어 박사, 나아가 생선 박사가 되는 것이 꿈이라는 김하연 요리사의 열정도 함께 전달되었습니다. 이만기씨는 민어 샤퀴테리의 독창적인 맛과 향에 깊은 인상을 받았으며, 목포의 미식 문화를 더욱 풍부하게 만드는 요소로 평가했습니다.
이만기씨는 방송에서 민어 샤퀴테리를 맛보며, "이렇게 민어를 활용한 요리는 처음 먹어본다. 정말 독창적이고 맛있다"라고 칭찬했습니다. 또한, 민어 샤퀴테리가 일반 샤퀴테리와는 다른 고급스러운 맛을 제공한다고 언급하며, 목포의 미식 문화를 더욱 풍부하게 만드는 요소로 평가했습니다.
목포의 미식 문화
목포는 해산물의 천국으로, 다양한 해산물 요리를 맛볼 수 있는 곳입니다. 민어 샤퀴테리뿐만 아니라 홍어, 세발낙지, 갈치조림 등 목포의 9미 요리도 함께 즐길 수 있습니다. 특히, 홍어는 목포의 대표 생선 중 하나로, 홍마카세라는 독창적인 요리로도 유명합니다. 홍마카세는 홍어를 생으로 다져 만든 요리로, 민어 샤퀴테리와 마찬가지로 독창적인 맛과 식감을 제공합니다.
목포의 미식 문화는 해산물의 신선함과 다양한 요리 기법이 결합되어 더욱 풍부해집니다. 민어 샤퀴테리와 같은 독창적인 요리는 목포의 미식 문화를 세계적으로 알리는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 특히, 민어 샤퀴테리는 프랑스와 일본의 요리 기법을 결합하여 만든 독창적인 요리로, 목포의 미식 문화를 더욱 다양하게 만드는 요소로 자리 잡고 있습니다.
방문 정보
- 주소: 전남 목포시 수강로 11-2
- 영업시간: 11시 ~ 19시
- 휴무일: 매주 일요일, 월요일
- 예약전화번호: 0507-1387-0386
'피시테리안/피시테리'는 목포의 9미 민어거리에서 독창적인 맛을 제공하는 특별한 미식 공간입니다. 이만기씨와 함께한 방송에서 소개된 이곳은 목포의 미식 문화를 더욱 풍부하게 만드는 요소로, 방문객들에게 잊지 못할 경험을 선사합니다.
방문 팁
- 예약 필수: 특히 주말이나 휴일에는 방문객이 많으니, 방문 전에 예약을 필수로 하는 것이 좋습니다.
- 와인 또는 맥주와 함께: 민어 샤퀴테리는 와인이나 맥주와 함께 즐기면 더욱 풍미가 살아납니다.
- 다양한 메뉴 시도: 민어 샤퀴테리 외에도 민어타르타르와 훈제민어슬라이스도 함께 시도해 보세요.
마무리 하면서
'피시테리안/피시테리'는 목포의 9미 민어거리에서 독창적인 맛을 제공하는 특별한 미식 공간입니다.
이만기씨와 함께한 방송에서 소개된 이곳은 목포의 미식 문화를 더욱 풍부하게 만드는 요소로, 방문객들에게 잊지 못할 경험을 선사합니다.
이 포스팅은 '동네 한 바퀴' 313회 방송에서 소개된 민어 사퀴테리 전문점 '피시테리안/피시테리'에 대한 정보를 바탕으로 작성되었습니다.
목포의 9미 민어거리와 이만기씨의 반응을 중심으로 독창적이고 가독성이 높은 글을 제공하여 독자들에게 특별한 미식 여행을 제안합니다.