2025 화제의 맛집 압구정 '보보식당', 카스텔라처럼 녹는 동파육의 비밀 - MBC '오늘N' 격파! 중식로드

 

안녕하세요, 맛집 탐험가 여러분!

 

오늘은 MBC '오늘N'의 '격파! 중식로드' 코너에서 소개된 압구정의 숨은 보석 같은 맛집을 소개해드리려고 해요. 바로 카스텔라처럼 부드러운 동파육으로 유명한 '보보식당'입니다!

 

화교 3세 장보원 셰프의 퓨전 중식 세계

보보식당의 주인장인 장보원 셰프(42)는 화교 3세로, 중식의 전통을 이어받으면서도 현대적인 감각을 더한 퓨전 중식의 세계를 펼치고 있어요.

 

그의 요리 철학은 단순히 맛있는 음식을 만드는 것을 넘어, 식객들에게 새로운 경험을 선사하는 것이랍니다.

카스텔라 동파육, 그 녹는 비밀은?

보보식당의 대표 메뉴인 카스텔라 동파육은 이름처럼 정말 입에서 사르르 녹는다고 해요. 그 비결이 뭘까요?

보보식당 위치

• 3단계 조리법: 튀기고, 삶고, 3시간 동안 찌는 과정을 거쳐요. 이 과정에서 고기의 질감이 극도로 부드러워지죠.
• 특제 소스의 마법: 장 셰프만의 비법 소스가 고기에 깊숙이 스며들어 풍미를 더해줍니다.
• 완벽한 온도 관리: 조리 과정에서의 온도 관리가 핵심이에요. 이를 통해 고기의 육즙을 최대한 보존하죠.

동파육, 어떻게 즐기는 게 좋을까?

보보식당의 동파육은 찐빵, 대파, 오이와 함께 제공된다고 해요.

이렇게 먹으면 느끼함을 잡아주고 더욱 깔끔하게 즐길 수 있답니다.

보보식당 제공사진

1. 찐빵에 동파육을 올리고 대파와 오이를 넣어 한 입에 먹어보세요.
2. 동파육만 먼저 맛보고, 채소를 곁들여 먹으며 맛의 변화를 느껴보는 것도 좋아요.
3. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

깐풍 아귀, 새로운 도전

동파육 못지않게 주목받는 메뉴가 바로 '깐풍 아귀'예요. 보통 닭으로 만드는 깐풍기를 아귀로 만든 독특한 메뉴죠.

• 아귀 꼬릿살의 쫄깃함과 깐풍 소스의 조화가 일품
• 튀김옷의 바삭함과 소스의 달콤 짭짤한 맛이 어우러져 중독성 있는 맛

장보원 셰프의 요리 철학

"백발이 될 때까지 주방을 지키고 싶다"는 장보원 셰프. 그의 요리에 대한 열정이 느껴지지 않나요?

중식의 퓨전화를 꿈꾸는 그의 도전 정신이 메뉴 하나하나에 녹아있어요.

출처 - 보보식당 제공사진

• 전통과 현대의 조화 : 할아버지, 아버지에 이어 중식 요리사의 길을 걸으면서도 양식을 전공해 새로운 맛을 창조해냅니다.
• 끊임없는 연구: 매일 새로운 레시피를 연구하고 개발한다고 해요.
• 고객 중심 사고: 손님들의 피드백을 적극 반영해 메뉴를 개선합니다.

보보식당의 다른 인기 메뉴들

동파육과 깐풍 아귀 외에도 다양한 메뉴들이 있어요.

• 호부추볶음: 향긋한 부추의 맛이 일품
• 생대구이리마파두부: 부드러운 대구살과 매콤한 마파두부의 조화
• XO가리비찜: 고급스러운 XO소스와 가리비의 만남
• 버터탕수육: 버터의 고소함을 더한 특별한 탕수육

방문 팁!

1. 예약 필수: 인기가 많아 당일 예약이 어려울 수 있어요. 미리 예약하세요!
2. 점심 특선 메뉴: 점심에는 특선 메뉴가 있어 더 저렴하게 즐길 수 있어요.
3. 포장 가능: 집에서 편하게 즐기고 싶다면 포장도 가능합니다.

보보식당은 단순히 맛있는 음식을 넘어 요리사의 열정과 철학이 담긴 공간이에요.

카스텔라처럼 부드러운 동파육은 물론, 다양한 퓨전 중식 요리를 통해 새로운 맛의 세계를 경험할 수 있죠.

 

여러분도 압구정에 들르실 기회가 있다면, 꼭 보보식당의 문을 두드려보세요.

입안에서 녹는 동파육의 마법 같은 경험이 여러분을 기다리고 있을 거예요!

 

자, 이제 여러분의 차례예요. 보보식당에서 어떤 메뉴를 먼저 도전해보고 싶으신가요?

동파육? 아니면 깐풍 아귀? 여러분만의 맛있는 모험을 응원합니다!