안녕하세요, 맛집 탐험가 여러분!
MBC '오늘N'에서 소개된 할매식당의 숨은 보석, '군산아구산꽃게'를 깊이 들여다보려 합니다. 42년의 역사를 자랑하는 이 곳은 아귀찜과 꽃게탕으로 서울 성동구 마장동을 대표하는 맛집으로 자리잡았습니다. 그럼 지금부터 '군산아구산꽃게'의 매력에 푹 빠져볼까요?
42년 전통의 맛, 군산아구산꽃게
1984년부터 현재까지, 무려 42년 동안 한 자리를 지켜온 '군산아구산꽃게'는 그 역사만으로도 놀랍습니다. 이 곳의 주인공은 74세의 이상금 할머니로, 젊은 시절 중국집 운영의 어려움을 겪은 후 고향인 전북 군산에서의 새로운 도전으로 아귀찜 전문점을 열게 되었습니다.
가족의 힘으로 만들어가는 맛
현재는 할머니의 딸과 사위까지 합류해 온 가족이 함께 운영 중입니다. 각자의 역할 분담이 명확한데, 사위는 얼어 있는 아귀를 다루고, 딸은 꽃게를 손질하며, 할머니는 42년간 지켜온 비법 양념을 책임집니다. 이런 가족의 협력이 '군산아구산꽃게'의 맛을 더욱 특별하게 만듭니다.
대표 메뉴: 아귀찜과 꽃게탕의 환상적인 조화
'군산아구산꽃게'의 대표 메뉴는 단연 아귀찜과 꽃게탕입니다. 이 두 메뉴의 조합은 한 끼 식사로 완벽한 균형을 이룹니다.
아귀찜: 신선함의 비결
아귀찜의 비결은 신선한 재료에 있습니다. 미국 대서양에서 잡자마자 급냉한 아귀를 사용해 신선한 맛은 물론, 쫀득쫀득한 식감까지 살렸습니다. 이 신선한 아귀에 42년간 변함없는 할머니의 비법 양념이 더해져 깊고 진한 감칠맛을 자랑합니다.
아귀찜의 맛을 더욱 특별하게 만드는 것은 바로 할머니의 비법 양념입니다. 이 양념은 42년 동안 조금씩 개량되어 왔지만, 기본적인 맛의 비율은 변하지 않았습니다. 고추장을 베이스로 한 이 양념에는 마늘, 생강, 대파 등의 향신료가 적절히 배합되어 있어 아귀의 비린내를 잡아주면서도 감칠맛을 극대화합니다.
아귀찜에는 콩나물이 듬뿍 들어가는데, 이는 단순히 부재료가 아닌 아귀와 완벽한 조화를 이루는 핵심 요소입니다. 콩나물의 아삭한 식감과 담백한 맛이 아귀의 쫄깃함과 양념의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다.
꽃게탕: 바다의 풍미 그대로
꽃게탕 역시 신선한 꽃게로 만듭니다. 얼큰하고 시원한 국물 맛이 일품이며, 꽃게의 크기와 알찬 속이 손님들의 만족도를 높입니다.
꽃게탕의 맛을 결정짓는 것은 바로 꽃게의 신선도입니다. '군산아구산꽃게'에서는 매일 아침 새벽시장에서 직접 고른 살아있는 꽃게만을 사용합니다. 이렇게 신선한 꽃게를 사용하기 때문에 국물에서 꽃게 본연의 달콤한 맛이 우러나와 깊은 감칠맛을 냅니다.
꽃게탕의 국물은 단순히 맵기만 한 것이 아니라, 시원하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 이는 꽃게 외에도 다양한 해산물과 채소를 함께 넣어 우려내기 때문입니다. 특히, 대파와 청양고추를 적절히 사용해 얼큰한 맛을 더하면서도 꽃게의 맛을 해치지 않는 절묘한 밸런스를 유지합니다.
메뉴 가격 정보
'군산아구산꽃게'의 메뉴 가격은 다음과 같습니다:
- 아구찜/탕 大: 70,000원
- 아구찜/탕 中: 60,000원
- 아구찜/탕 小: 50,000원
- 꽃게찜/탕/백숙 大: 130,000원
이 가격은 신선한 재료와 정성 들인 조리 과정을 고려할 때 합리적인 편입니다. 특히 대자 메뉴의 경우 3-4인이 넉넉히 즐길 수 있는 양으로, 가족 모임이나 소규모 모임에 적합합니다.
위치 및 영업 정보
- 주소: 서울 성동구 마장로 327 (마장동 767-42)
- 영업시간: 매일 11:00 - 22:00
- 전화번호: 02-2295-7019
마장역 2번 출구에서 약 286m 거리에 위치해 있어 대중교통으로도 쉽게 찾아갈 수 있습니다. 주차 공간이 협소하니 가급적 대중교통 이용을 추천드립니다.
군산아구산꽃게의 특별한 점
1. 신선한 재료 고집
'군산아구산꽃게'는 매일 아침 새벽시장에서 직접 고른 꽃게와 아귀로 요리합니다. 이러한 신선한 재료에 대한 고집이 맛의 비결입니다. 특히 꽃게의 경우, 살아있는 상태로 구입해 당일 조리하기 때문에 최상의 신선도를 자랑합니다.
2. 대를 이어 전수된 비법 양념
42년간 이어온 전통의 비법 양념은 이 집 맛의 핵심입니다. 이 비법 양념이 신선한 재료와 만나 '군산아구산꽃게'만의 특별한 맛을 만들어냅니다. 할머니에서 딸로, 그리고 앞으로 손주에게까지 이어질 이 비법은 단순한 레시피가 아닌 가족의 역사이자 자부심입니다.
3. 정직한 운영 방침
주인장은 "돈 주고 리뷰 및 블로거들을 섭외하지 않습니다. 그럴 돈으로 재료를 신경 쓰고 맛으로 승부하겠습니다"라고 말합니다. 이러한 정직한 운영 방침이 40년 전통을 이어올 수 있었던 비결일 것입니다. 이는 단순한 말이 아닌, 42년 동안 한 자리에서 꾸준히 사랑받아온 증거이기도 합니다.
오늘N 방송 소개
2025년 3월 20일 방송된 MBC '오늘N'에서는 '군산아구산꽃게'를 특별히 소개했습니다. 이 방송을 통해 42년 전통의 맛집이 더 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다.
방송에서는 이상금 할머니의 인생 스토리와 함께 아귀찜과 꽃게탕을 만드는 과정을 상세히 다뤘습니다. 특히 할머니가 새벽시장에서 직접 재료를 고르는 모습과 비법 양념을 만드는 과정이 공개되어 시청자들의 관심을 끌었습니다.
또한, 방송에서는 '군산아구산꽃게'를 찾은 손님들의 생생한 반응도 함께 담았습니다. 40년 단골부터 처음 방문한 젊은 층까지, 다양한 연령대의 손님들이 이구동성으로 맛에 대한 찬사를 보냈습니다.
계절별 특별 메뉴
'군산아구산꽃게'는 계절에 따라 특별 메뉴를 선보이기도 합니다. 봄에는 주꾸미를 활용한 메뉴가, 여름에는 민어 요리가 추가됩니다. 가을에는 전어를 이용한 요리를, 겨울에는 아귀 수육을 맛볼 수 있습니다. 이러한 계절 메뉴는 정식 메뉴에는 없지만, 단골손님들 사이에서 입소문을 타고 인기를 얻고 있습니다.
마무리
'군산아구산꽃게'는 단순한 식당이 아닙니다. 42년의 역사, 가족의 협력, 신선한 재료에 대한 고집, 그리고 변함없는 맛으로 많은 이들의 사랑을 받아온 진정한 '할매식당'입니다.